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Dictado mensual del Curso de Manipulación de Alimentos

El Municipio se encuentra inscripto como capacitador oficial bajo el Nº210 en el Registro de Capacitadores en Manipulación de Alimentos, aprobado por Resolución Ministerial 2191/11 del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires.

Información sobre el curso de Manipulación de alimentos en el Campus Virtual

Estructura General:
Consta de tres módulos con el contenido comprendido en el Manual “Curso-Taller en Manipulación de Alimentos”.
Una vez finalizado el curso virtual, y aprobado el examen presencial, se otorgará un Certificado oficial del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires.

Espacio de cursado:
La metodología será semi presencial y se llevará a cabo por medio del Campus Virtual del Municipio de Bahía Blanca, culminando el curso con un examen presencial en el horario de 8:30 a 11:00hs, en Alsina 65 primer piso, Salón Héroes de Malvinas (ex Salón Blanco).

Objetivos

El propósito del presente curso es brindar a las personas que intervienen en el circuito de la granja a la mesa una base de información necesaria para aplicar las buenas prácticas de manufactura en su trabajo cotidiano, concientizándolos sobre los peligros de un trabajo mal realizado y dándole herramientas para lograr la inocuidad de los alimentos que ellos producen.
Los alimentos representan una de las fuentes mas comunes mediante las cuales llegan a nosotros una diversidad de agentes patógenos (bacterias, parásitos, virus o toxinas). Es por esta razón que resulta de vital importancia para una comunidad tener capacitación acerca de las medidas preventivas a tomar para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Mediante la capacitación de los manipuladores de alimentos se logra reducir a niveles mínimos el riesgo de padecer enfermedades transmitidas por alimentos. La importancia se magnifica cuando estos manipuladores realizan sus tareas en establecimientos que elaboran, trasladan, almacenan o comercializan grandes cantidades de alimentos, los cuales llegan a grupos muy numerosos de consumidores.

  1. Concientizar a las personas en contacto con alimentos acerca de la responsabilidad y los riesgos que conlleva la contaminación de los mismos.
  2. Conocer las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) y las diferentes razones por las que se pueden contraer.
  3. Realzar la importancia de la Higiene Alimentaria (sanitización de establecimientos, limpieza y desinfección de alimentos, hábitos higiénicos personales, etc).
  4. Capacitar al manipulador en las bases de las Buenas Prácticas de Manufactura, BPM.
  5. Transmitir los conceptos de puntos críticos de control y HACCP.
  6. Informar sobre la legislación vigente en materia de alimentos tanto en los aspectos de elaboración como en su transporte, inscripción y almacenamiento.
  7. Destinatarios:
    1. Propietarios de comercios o salas de producción de alimentos.
    2. Profesionales que desarrollen tareas de producción de alimentos.
    3. Personas en contacto con los alimentos durante los procesos de envasado, expendió, distribución, suministro, almacenaje.
    4. Público en general interesado por la temática de alimentos.
    5. Todas aquellas personas que intervengan en el transcurrir de los alimentos desde la granja hasta la mesa del consumidor.

Docentes

Este curso es dictado por profesionales del Departamento de Bromatología y de la Dirección General de Fiscalización del Municipio de Bahía Blanca, quienes en su tarea diaria se dedican a velar por la calidad de los alimentos que se consumen en nuestro distrito y a controlar la aplicación de Código Alimentario Argentino por parte de los elaboradores.

Ezequiel Vidal
Marcela Monaldi
Mario Jouglard
Milena Uribe Echevarría
Mirna Marquez
Olga Picardi
  • Dirección

    Alsina 65

  • Teléfono

    291 459 4019

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